Spaghetti Alla Carbonara Di Melenzane.

Spaghetti Alla Carbonara Di Melenzane. Ingredienti : pasta spaghetti, due melenzane,mezza cipolla,Q.B.di peperoncino,Q.B.di pepe, Q.B.di olio di semi per friggere, Q.B.di olio d"oliva, due tre uova circa,Q.B.di parmigiano grattugiato, Q.B.di fettine di speck un quattro fettine, due foglie di basilico,sale.Procedimento :laviamo le melenzane li tagliamo a dadini prendiamo una pentola aggiungiamo l"olio per friggere e friggiamo, adagiamo le  melenzane in un piatto con carta scottex  e facciamo scolare leggermente l"olio, dopodichè prendiamo una pentola e aggiungiamo l"olio d"oliva e la cipolla tagliata a pezzettini e facciamo soffiggere delicatamente la cipolla, aggiungiamo il peperoncino, sale, pepe, le melenzane, le fettine di speck, due foglie di basilico e facciamo cuocere, a parte prendiamo una ciotola e aggiungiamo le uova sbattute, un bel pò di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, foglie di basilico,dopodichè scoliamo la pasta aggiungiamo le melenzane, le uova sbattute, a fuoco lento facciamo cuocere e  saltiamo il tutto, infine serviamo buon appetito.